Pasticceria per Vegani & Celiaci - Pasticceria Stefano Bianco

Delizie ``Senza``

Molti senza ma con gusto...sempre!

Stefano Bianco

Nella pasticceria vegana e celiaca di Stefano Bianco a Lecce trovi torte e biscotti vegani, ovvero privi di derivati animali.
Infatti i nostri dolci sono preparati senza uova, senza latte e senza burro. Inoltre, sono senza glutine e perciò adatti anche ai celiaci.

Insomma, nonostante i tanti “senza”, sono ricchi di gusto e adatti anche ai palati più esigenti. Come?

Com’è fatto un dolce vegano?

Per i nostri dolci vegani usiamo solo materie prime di alta qualità, ovviamente sempre di origine vegetale.
Questo solleva una domanda: se nelle nostre torte non ci sono né uova né burro né glutine, cosa c’è? Quali sono gli ingredienti tipici di un dolce vegano?

Latti vegetali, come il latte di riso o il latte di soia. Non sono “latte” nel senso proprio del termine, ma bevande di origine vegetale. Si ottengono grazie a un’emulsione di acqua e soia/riso; il liquido bianco e cremoso ottenuto viene filtrato in un secondo tempo.

Farine alternative al frumento. Oltre all’amido di frumento deglutinato, usiamo farine prive di glutine ma ricche di gusto. Le farine di mandorla, di mais o di riso sono adatte alle persone celiache e, in più, aggiungono sapore al dolce.

Oli vegetali, per sostituire il grasso del burro. Usiamo solo oli di alta qualità e sicuri per la salute, scegliendoli anche in base alle loro proprietà organolettiche.

Aromi naturali. Bacche di vaniglia, zeste di agrumi, cannella o noce moscata. Sono tutti aromi al 100% naturali e di origine esclusivamente vegetale, che rendono i nostri dolci vegani ancora più buoni.

In particolare per i nostri dolci vegani, usiamo solo materie prime di alta qualità, ovviamente sempre di origine vegetale.
Questo solleva una domanda: se nelle nostre torte non ci sono né uova né burro né glutine, cosa c’è? Quali sono gli ingredienti tipici di un dolce vegano?

Farine alternative al frumento. Oltre all’amido di

frumento deglutinato, usiamo farine prive di glutine ma ricche di gusto. Le farine di mandorla, di mais o di riso sono adatte alle persone celiache e, in più, aggiungono sapore al dolce.

Oli vegetali, per sostituire il grasso del burro. Usiamo solo oli di alta qualità e sicuri per la salute, scegliendoli anche in base alle loro proprietà organolettiche.

Delizie per

Intolleranti, vegani e celiaci

Alcuni esempi della pasticceria adatta a tutti, soprattutto a chi ci ha rinunciato per molto tempo.

Cornetto ai cereali senza lattosio

Farina di grano tenero tipo 00, semi di sesamo, semi di girasole, farina di segale, semi di lino marrone, semi di lino gialli, farina di avena, farina di malto, zucchero semolato, uova, margarina senza lattosio, malto d’orzo, miele, lievito madre, lievito compresso, sale, vaniglia, aroma arancia e limone.

Pasticciotto classico vegano

Farina di farro, burro di cacao, zucchero, olio d’oliva extravergine; crema pasticciera: latte di riso, zucchero, amido di mais, curcuma, vaniglia.

Brioche ai cereali vegana

Farina di grano tenero tipo 00, farina d’orzo, farina d’avena, farina di segale, zucchero semolato, latte di soia, semi di girasole, semi di zucca, semi di sesamo, granella di mandorle e nocciole, semi di lino, lievito madre, lievito naturale, lievito compresso, sale, vaniglia, aroma arancia e limone.

Pasticciotto ai cereali vegano

Farina di farro, semi di sesamo, semi di girasole, farina di segale, semi di lino marrone, semi di lino gialli, farina di avena, farina di malto, burro di cacao, zucchero, olio d’oliva extravergine; crema pasticciera: latte di riso, zucchero, amido di mais, curcuma, vaniglia.

Informativa Privacy

INFORMATIVA Art. 13 REGOLAMENTO EUROPEO UE 2016/679 GDPR

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La raccolta dei Vostri dati è indispensabile per l’esecuzione del contratto e l’eventuale rifiuto da parte Vostra impedirebbe l’esecuzione delle obbligazioni da noi assunte.
I Vostri dati saranno da noi comunicati ai soli soggetti destinatari di adempimenti di legge, di contratto o di regolamento e ne verranno a conoscenza i soli nostri incaricati.
Il titolare dei trattamento dei dati è Pasticceria Stefano Bianco - Via Salvatore Nahi, 47, 73100 Lecce (LE).

Relativamente ai dati di cui sopra, Voi potrete esercitare i seguenti diritti previsti dal Regolamento europeo:

Diritto di accesso (art. 15)
Diritto di rettifica (art. 16)
Diritto di cancellazione (art. 17)
Diritto di limitazione (art. 18)
Diritto di portabilità (art. 20)
Diritto di opposizione (art. 21 e 22)
Diritto di revoca del consenso se acquisito (art. art. 7)
Diritto di reclamo all’Autorità Garante per la protezione dei dati (art. 51).

L’esercizio dei diritti di cui sopra, per quanto di competenza della scrivente, può essere esercitato mediante posta elettronica pasticceriasbsas@gmail.com o comunicazione scritta da inviare a mezzo raccomandata A/R al seguente indirizzo: Pasticceria Stefano Bianco - Via Salvatore Nahi, 47, 73100 Lecce (LE).

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